当然のことながら、当店では最初に欠点豆をしっかりハンドピックし、次に産地 (銘柄) に適した焙煎を実施し、煎り豆を再度ハンドピックします。最後に焼きあがったすべての珈琲豆に対してカップテストを行って、味、香りを確認し、納得できない品はやり直します。
珈琲は焙煎をしてから、しばらく〔24時間以上〕ガス抜きをした状態の時が、最高の味と香りを楽しめます。 当店では、お客様に最高状態でお手元に届けるため、ご注文を受けてから必要数だけを焙煎し、ガス抜きの時間も考慮してのお届けになります。